ANAクラウンプラザホテルが限定「バナナムース」-受賞パティシエが企画

「‘09食博覧会・大阪」洋菓子コンテストで内閣総理大臣賞を受賞した萬木真一さんの作品

「‘09食博覧会・大阪」洋菓子コンテストで内閣総理大臣賞を受賞した萬木真一さんの作品

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 ベーカリーペストリー部門が、食のイベント「’09食博覧会・大阪」の「大阪府洋菓子コンテスト」で総合1位となる内閣総理大臣賞を受賞したのを記念して、ANAクラウンプラザホテル大阪(大阪市北区堂島浜)は現在、1階「ザ・デリカショップ」で「バナナムース」を限定販売している。

限定販売する「バナナムース」

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 同コンテストは、技術者が日ごろの鍛錬や技を競うもので、今年のテーマは「宴(うたげ)」。受賞したのは、同ホテルのパティシエ・萬木真一さんの作品で「犬猿の仲とされるイヌとサルが、これから始まる宴に向けて協力しながらスイーツを作り上げる様子を表現した」という飴細工。マカロンやエクレアも一部使用している。

「1日5~6時間、約10日間かけて製作した」という萬木さんは「(デコレーションの)『sweets』の文字が、なかなかイメージするものにならず苦労した」と振り返る。受賞作品はザ・デリカショップ前に展示している。

  期間限定で販売する「バナナムース」は、萬木さんのプロデュースによるもの。直径10センチのバナナムースとチョコレートムースの部分はフランス産のチョコレートを使用し、クッキーで食感を出している。「サル→バナナ→南国」とイメージを広げ、トッピングにはチョコレートで作られた「南の島を満喫するサル」とバナナピューレなど包んだアーモンド風味のマカロンを乗せた。価格は1,200円。

 ザ・デリカショップの営業時間は11時~21時。受賞作品の展示と限定スイーツの販売は5月31日まで。

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