洋菓子店「Atelier UKAI Sentir（アトリエうかい サンティール）」が10月23日、阪急うめだ本店（大阪市北区角田町）地下1階にオープンした。

厨房で焼き上げるクッキー

　関東を中心にレストランを展開する「うかいグループ」（八王子市）が手がける洋菓子店「アトリエうかい」の新業態。西日本では初となる厨房（ちゅうぼう）併設店舗で、その日に焼き上げたクッキーなどの焼き菓子や、パティシエが仕上げるケーキを販売する。店舗面積は48.5平方メートル。内装は青と茶色を基調とし、欧州をイメージしたクラシカルな雰囲気に仕上げたという。

　クッキーは、「ほろほろ」とした食感が特徴のメープルクッキーやキャラメルをのせたアーモンドクッキー、パッションフルーツのジャムをのせたカカオクッキーなど月替わりで約10種類を用意する。生地には北海道・根釧地区のバターを使い、一般的な温度より約30度低く設定したオーブンで時間をかけて焼き上げる。6種類を詰め合わせた「Aセット」「Bセット」（各1,801円）を販売する。

　ケーキは、洋梨を使ったショートケーキ（1,191円）、マスカットをトッピングした「ミュスカ」（1,151円）、チョコレートケーキに花をかたどったクッキーをのせる「パパゲーノ」（1,111円）など5種類ほどを販売。そのまま皿としても利用できる専用の箱も用意し、贈り物や土産の需要にも対応するという。

　同ブランドチーフパティシエの鈴木滋夫さんは「クッキーは、バターの風味を生かしてミルキーな味わいに仕上げている。出来たて、焼きたてを並べるここでしか味わえない味を楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は10時～20時。