パンケーキ専門店「パンケーキ&ブックス ビブリオテーク」（TEL 06-6359-1389）が9月11日、グランフロント大阪（大阪市北区大深町）南館1階にオープンした。

人気の「ベリーとクリームチーズのパンケーキ」

　梅田の商業施設「イーマ」（同）内に店舗を構える「カフェ&ブックス ビブリオテーク」の姉妹店である同店。東京や大阪に展開する「カフェ&ブックス ビブリオテーク」ではパンケーキが名物で、1カ月当たり約3万品のパンケーキを提供するという。「カフェ&ブックス ビブリオテークができて10年以上たち、今はビブリオテークといえば『パンケーキ』という感じになっている。そこでもう少し進化させたより良いパンケーキを提供できれば」（担当者）との思いで、ブランド初となるパンケーキ専門店を展開した。

　提供するパンケーキは使用する素材にこだわり、北海道・浜中町の牛乳に純国産鶏卵「さくらたまご」を使う。生地にはヨーグルトを入れており、「外はカリっと、食べるともっちり食感」が特徴だという。料理は店内の厨房（ちゅうぼう）で全て手作りし、注文が入ってから一つずつオープンで焼き上げて提供する。担当者は「生地は甘いだけでなく、塩味も入れている。上に甘いクリームやソースをのせたときに、ちょうど良い味わいにマッチングする」と話す。

　パンケーキは、定番からヘルシー系、食事系、季節限定などの全7ジャンル11種類を用意。定番の「ベリーとクリームチーズのパンケーキ」（単品1,000円、ドリンク付き1,450円）は、カフェでも一番人気の商品。「素材にこだわる」ということから、発酵バターとカナダ産100％のメープルシロップ、ピンクソルトをのせたシンプルなパンケーキ「ピュアバターパンケーキ」（単品900円、ドリンク付き1,350円）も新たに提供する。

　「スペシャルフルーツの玄米ギルトフリーパンケーキ」（単品1,300円、ドリンク付き1,750円）は、生地に玄米粉、絹豆腐などを使い、トッピングには栄養豊富なナッツやドライフルーツを採用。「罪悪感なくパンケーキを食べたい」という人にお薦めだという。そのほか食事系では、スモークサーモンやリコッタチーズをのせたパンケーキ、パンケーキバーガーなどを用意する。

　ドリンクは、大阪名物の「ミックスジュース」と北海道産牛乳、さくらたまごを使った「ミルクセーキ」を合わせた「ミルックスセーキ」（700円）を提供。バニラエスプーマクリームと杏子（あんず）のコンポートをトッピングし、卵のような見た目が特徴（価格は全て税別）。

　営業時間は11時～21時。