スイーツビュッフェ「スターズ オブ オータム～秋を彩る主役たち～」が9月1日から、ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪市北区梅田2）1階イタリア料理店「スプレンディード」で始まった。

客の目の前で和栗ムースを絞るモンブラン

　和栗やカボチャ、巨峰、リンゴ、マスカット、イチジクなど秋に旬を迎える食材を主役に据え、同ホテルエグゼクティブペストリーシェフのフレデリック・モローさんが考案したスイーツ13種類と、同店料理長の青嶋誠之さんが監修したセイボリー9種類をビュッフェ形式で提供する。

　モローさんが薦めるのは、キャラメルを使うしっとりとした生地のケーキ「キャラメル・フラン」、イチジクをのせたベイクドチーズケーキ、客の目の前で和栗のムースを絞って仕上げるモンブランなど。柿のクリームを合わせたフランス西部の伝統焼き菓子「ガトー・ナンテ」やバーボンバニラクリームを合わせたマスカットタルト、シナモン風味のパンナコッタなどをそろえる。

　セイボリーは、4種類のキノコのブルスケッタ、栗とポルチーニ茸のリゾット、ゴルゴンゾーラとクルミのソースを合わせたローストポークなど。

　モローさんは「リンゴや栗など旬の果物が多いため、日本では秋が一番好きな季節。伝統的なスタイルを保ちつつ、季節の味わいを最大限に引き出したスイーツの数々を、存分に楽しんでもらえれば」と話す。

　提供時間は14時30分～17時（90分制）。料金は、大人＝7,000円（土曜・日曜・祝日は7,500円）、子ども（6～12歳）＝3,500円（同3,750円）。11月12日まで。