立ち飲み店「おでんとうどん炎（ほむら）」「シン・コバチ炎－串とおでん－」（大阪市北区天神橋5）が12月19日、大阪・天満にオープンした。運営はグラム（同）。

店頭の鍋で煮込むおでん

　大阪・天満や八尾で飲食店5店舗を展開する同社の新業態。かつおと昆布のだしで煮込むおでんを目玉に、15時まではうどんを、15時以降は串焼きを、屋号を変えて提供する。30代以上の男女をメインターゲットに据え、黒を基調にした店内に、提供する日本酒や焼酎の瓶を装飾。キッチンを囲うように設置したコの字型カウンターやスタンドテーブルを配置し、最大30人を収容する。店舗面積は13坪。

　うどんは、おでんのだしと具材に平打ち麺を使う6種類を用意。牛すじやの豚の角煮、だし巻き玉子をのせた「炎肉玉うどん」（1,405円）のほか、こんにゃく、玉子、ゴボウ入りちくわを串に刺してのせた「おでんうどん」（748円）などをそろえる。

　串焼きは、「茶美豚（チャーミートン）」のトントロ（220円）や「長萩（ちょうしゅう）和牛」のミスジ、「明石たこガーリック」（以上385円）など10種類を店頭で炭焼きして用意する。

　おでんや刺し身などの一品メニューとアルコールドリンクは、昼・夜通して提供する。おでんは、やわらかくなるまで煮込んだ「牛タン煮」（660円）や「ロールキャベツ」（550円）、大根おろしをのせる「たこみぞれ」（440円）など約20種類。おでんの玉子とジャガイモを使う「おでんポテサラ」（385円）やおでんだしで炊いたご飯に焼き豆腐をのせた「とうめし」（275円）も用意する。日本酒は、生たるサーバーから注ぐ「大関 純米大吟醸生原酒」（60ミリリットル、549円）や同店オリジナルの「炎 純米吟醸 無濾過生原酒」「東洋美人 純米吟醸」（以上、同529円）など約30種類をそろえる。

　「おでんは、1時間に1度のチェックを徹底し、味のブレがないよう調整している」と加藤竜志社長。「立ち飲みで提供する分、相場の7、8割の価格で提供できている。価格以上の満足感を得られるはず。昼飲みやランチ、2軒目使いなど色んなシーンで利用してもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～23時。12月22日に限り串焼きの提供は16時から。