1人鍋しゃぶしゃぶ専門店「しゃぶしゃぶ萬野」（TEL 06-6344-0298）が1月11日、ルクア大阪（大阪市北区梅田3）10階にオープンした。運営は萬野屋（天王寺区）。

木を基調にした明るい店内

　大阪市内に焼き肉店「やきにく萬野」「焼肉ホルモン まんのや」など10店、精肉店「肉まんのや」2店を展開する同社の新業態。客席に1人1台の銅鍋を用意し、自分のペースでしゃぶしゃぶを楽しめる。2017（平成29）年、同館地下2階にオープンした焼き肉店に1人1台の無煙ロースターを備えたところ、「1人客でも来店しやすく、自分のペースで焼き肉を楽しめると好評だった」と言い、新型コロナ禍にも対応すると1人鍋の新業態をオープンした。

　提供する肉は、30カ月以上肥育した未経産雌牛の黒毛和牛やパイナップルかすや海藻などを配合した餌で飼育されたブランド豚「南国スイーツポーク」を中心に、サーロインやシャトーブリアンなど希少な部位の牛肉も用意。部位ごとの特徴を生かすため、肉は2ミリから0.8ミリまで異なる厚さで提供する。タレは、完成まで約3年を費やしたという、焙煎（ばいせん）方法の異なるゴマをブレンドしたゴマダレと、かんきつの香りと酸味を生かしたぽん酢の2種類を楽しめる。

　肉と15種類以上を盛り合わせた野菜、日替わりの小鉢2品、白米か十六穀米、5種類から選べる締めの麺、デザートが付くセットメニュー14種類（3,850円～）をそろえる。ランチタイム（11時～16時）限定メニューも3種類（1,760円～）を用意。ドリンクは、国産にこだわったウイスキーやクラフトジン、日本酒、ワインなど約40種類をそろえる。

　磯田有紀店長は「飲食業界に20年以上携わっているが、新業態の立ち上げはなかなか経験できないと思い店長に立候補し、昨年8月からオープンの準備を進めてきた。女性1人でも利用しやすい雰囲気なので気軽に来店してほしい」と話す。

　店舗面積は約100平方メートル。席数は、カウンター＝25席、テーブル＝12席。想定客単価は、ランチ＝2,000円、ディナー＝6,000円。

　営業時間は11時～23時。