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梅田に「三ツ星ミルク専門店」 濃厚で甘味ある牛乳生かしたパンやスイーツ

「FACTORY CAFE」内にオープンした「三ツ星ミルク専門店 BAKE&MILK」

「FACTORY CAFE」内にオープンした「三ツ星ミルク専門店 BAKE&MILK」

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 「ASO MILK」を使ったパンとスイーツブランド「三ツ星ミルク専門店 BAKE&MILK(ベイクアンドミルク)」が12月2日、梅田・茶屋町のカフェ「FACTORY CAFE(ファクトリーカフェ)」(大阪市北区芝田1、TEL 06-6374-7677)内にオープンした。

表面を炙って仕上げた「ブリュレ イタリアンプリン」

 新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、需要が落ち込んだ農林水産物の生産者を支援するプロジェクトの一環で、店舗を運営するオペレーションファクトリー(西区)、阿部牧場(熊本県)、ヤンマーマルシェ(茶屋町)による3社協働企画で誕生した新ブランド。

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 販売する4種類のパンやスイーツには全て、阿部牧場が自家栽培した牧草で育てた牛から採れた牛乳「ASO MILK」を使用する。63度で30分間、低温殺菌し、乳脂肪分が高いため濃厚で、糖度12度もある甘さが特徴。2013(平成25)年、世界的な食品コンクールで最高ランクの「3つ星」を受賞した実績もある。

 販売するパンは、湯種製法で熱湯の代わりにASO MILKを使って焼き上げた「三ツ星 生ミルク食パン」(1斤=528円、2斤=880円)、やわらかなブリオッシュ生地の中に、生クリームを入れた「生クリームパン」(308円)の2種類。

 ASO MILKから作った「ASO MILK のむヨーグルト」とクリームチーズで作ったチーズケーキの上に、ミルククリームを重ねた「とろける生チーズケーキ」(Sサイズ=528円、Mサイズ=1,518円)と、固めが特徴のイタリアンプリンの表面を炙(あぶ)って仕上げた「ブリュレ イタリアンプリン」(1,188円)のスイーツも2種類用意する。

 メニューを開発した同社ディレクターの上田広太さんは、ASO MILKの特徴を「しぼりたての牛乳を飲んでいるようで、フルーティーな香り」だと話し、同カフェで提供するパンビュッフェで「『三ツ星 生しぼり食パン』をアレンジしたメニューを加えたい」と意気込む。

 営業時間は11時~24時。

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