グランフロント大阪北館6階の養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所 大阪店」で8月7日から、「近大産ウニ」と「近大産トコブシ」を使った新メニューを期間限定で提供する。高級食材を組み合わせた「近大マグロの巻き寿司 近大産ウニのっけ」。