ディアモール大阪（大阪市北区梅田1）に12月12日、パリ発のカフェ「COUTUME（クチューム） ディアモール大阪店」（TEL 06-6348-4630）がオープンした。経営はベイクルーズ（東京都渋谷区）。

エクレアやクレームブリュレ

　オーストラリア出身のトム・クラークさんと、フランス・リヨン出身のアントワンさんがパリで3店舗を展開する同カフェ。日本では今年4月、青山に日本1号店を出店した。西日本での出店はディアモール大阪店が初めて。

　22.3坪の店内は、パリで商業施設やカフェ、レストランの内装を手掛ける建築デザインチーム「カット・アーキテクチャー」が手掛けたもので、白いタイルと木を基調に仕上げた。席数は20席（ディアモール共有スペースを除く）。

　同店では、農園の土づくりから栽培方法、収穫方法まで、「こだわりを持った」農園と組み、「厳選した」シングルオリジンコーヒーを仕入れ、独自の焙煎（ばいせん）と抽出方法でコーヒーを提供する。抽出方法はスチームパンク、エスプレッソマシン、ドリップの3種類。「スチームパンクはメタルフィルターを使うため、紙のフィルターと違い油分なども全て落とすので、甘み、うま味が全て落ちる。質の悪い豆だとおいしくないので豆にこだわっている」と中西輝次店長。「（当店では）うま味、香り、酸味が調和したコーヒーを味わっていただける」という。

　ブレックファーストメニュー（7時30分～11時）は、パンとコーヒーのセット（580円）、クロックムッシュ（サラダ、ジュース付き＝780円）、エッグベネディクト（サラダ、ヨーグルト、ジュース付き＝680円）など、ランチメニュー（11時～15時）は、サンドイッチ・スープ・コーヒーのセット（1,080円）など、スイーツセット（14時～）は、スイーツとコーヒーのセット（700円）など。本国のレシピを基に作り出した大阪店オリジナルスイーツも提供する。時間を問わず提供するサンドイッチは、「シャンピニオンスープか鶏肉と野菜のスープから選ぶことができるスープセット（各880円）がおすすめ」とも。

　営業時間は7時30分～22時。