大阪・お初天神の鉄板バル「鉄板とワイン バンチ」（大阪市北区曾根崎2、TEL 06-6131-1755）が10月22日、赤と白のワインを使った「ワイン鍋」の提供を始めた。

赤ワインのゼリー、綿菓子、トウバンジャンのマカロンを加える

　鉄板料理をはじめ、店内のドリンクサーバーで自由に注ぐワインの飲み放題をウリにする同店。ワイン鍋は冬の目玉メニューとして、今年5月の開業当初から開発を進め、完成にこぎ着けたという。赤と白の2種類のコース料理があり、提供時には、ワインボトルを模した「だしボトル」から客の目の前でだしを注ぐパフォーマンスを行う。

　赤ワイン鍋は、トマトと八丁みそをベースに、赤ワインのゼリーと綿菓子を使う。味の変化を楽しめるようにと、トウバンジャンが入ったマカロンも用意。鍋の具材には、牛肉と豚肉のしゃぶしゃぶ、締めにはフェットチーネパスタを用意する。

　白ワイン鍋は、昆布だしをベースに、ユズが入った白ワインのシャーベット、梅、かつおを使う。鍋の具材は、タイ、ホタテ、ハマグリ、エビなどの海鮮がメイン。締めにはサフランリゾットを用意する。

　担当者は「エスニック風味が好きな方は赤ワイン鍋、さっぱりとした和風が好きな方は白ワイン鍋がお薦め。ワインが苦手という人にも一度食べてもらいたい」と話す。

　価格は各5,500円（全7品、飲み放題付き）で、3人から注文可。営業時間は17時～24時（金曜・土曜・祝前日は翌5時まで）。