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大阪・福島にダイニング「月」 女性バーテンダーと調理長が切り盛り

大阪・福島にダイニング「月」 女性バーテンダーと調理長が切り盛り

バーテンダーの國土店長(右)と西山料理長

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 大阪・JR福島駅近くの福島大伸ビル3階に11月20日、ダイニング「月」(大阪市福島区福島7、TEL.06-6459-7659)がオープンした。運営はサン(北区)。

熊本・阿蘇の食材を使った焼き野菜

 店長でバーテンダーの國土智世さんと、料理長の西山優子さんが2人で切り盛りする同店。料理は約2時間のコース(4,000円)が基本。お酒の品ぞろえは、モルトウイスキー約60種類を含む約100種類と、本格的なバーにも引けを取らない。「しっかりと食事ができ、お酒の質にもこだわる店を」と、堂山町で「Bar 華」を営む岡村耕一さんら4人が開いた。

 コース内容は、一品「ピーマンの牛スジ詰め」、焼き「旬菜の炭火焼き」、しめ「野菜出汁(だし)のお茶漬け」など。料理には、熊本・阿蘇から直送した国産牛と野菜を使う。「健康的で女性向き。野菜をしっかり食べた満足感がある」(岡村さん)という。コース提供は21時まで。その後はバータイムに切り替わる。

 國土さんは、グランフロント大阪や北新地などでバーテンダーを7年経験。氷をダイヤモンドの「ブリリアントカット」に削るのを毎朝の日課にしている。最先端のカクテル技法といわれる「ミクソロジーカクテル」も習得。注文があれば「トマトとシイタケのブラッディマリー」「ショウガのモスコミュール」なども提供する。

 店内はカウンター8席のみ。4階に屋上があり、来年4月にはテラス席16席を設ける予定。「バーベキューなどもできるようにしたい」と岡村さん。客層は30~60代、客単価は約6,000円を見込んでいる。

 営業時間は18時~翌1時(金曜~日曜・祝日は翌2時まで)。月曜定休。

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