大阪・JR福島駅近くの福島大伸ビル3階に11月20日、ダイニング「月」（大阪市福島区福島7、TEL.06-6459-7659）がオープンした。運営はサン（北区）。

熊本・阿蘇の食材を使った焼き野菜

　店長でバーテンダーの國土智世さんと、料理長の西山優子さんが2人で切り盛りする同店。料理は約2時間のコース（4,000円）が基本。お酒の品ぞろえは、モルトウイスキー約60種類を含む約100種類と、本格的なバーにも引けを取らない。「しっかりと食事ができ、お酒の質にもこだわる店を」と、堂山町で「Bar 華」を営む岡村耕一さんら4人が開いた。

　コース内容は、一品「ピーマンの牛スジ詰め」、焼き「旬菜の炭火焼き」、しめ「野菜出汁（だし）のお茶漬け」など。料理には、熊本・阿蘇から直送した国産牛と野菜を使う。「健康的で女性向き。野菜をしっかり食べた満足感がある」（岡村さん）という。コース提供は21時まで。その後はバータイムに切り替わる。

　國土さんは、グランフロント大阪や北新地などでバーテンダーを7年経験。氷をダイヤモンドの「ブリリアントカット」に削るのを毎朝の日課にしている。最先端のカクテル技法といわれる「ミクソロジーカクテル」も習得。注文があれば「トマトとシイタケのブラッディマリー」「ショウガのモスコミュール」なども提供する。

　店内はカウンター8席のみ。4階に屋上があり、来年4月にはテラス席16席を設ける予定。「バーベキューなどもできるようにしたい」と岡村さん。客層は30～60代、客単価は約6,000円を見込んでいる。

　営業時間は18時～翌1時（金曜～日曜・祝日は翌2時まで）。月曜定休。