すし酒場「さしす」（大阪市北区梅田1、TEL 06-4797-6667）が1月30日、大阪駅前第3ビル地下1階にオープンした。運営はJOUJOU（中央区）。

大将の丸山和弘さん

　「すしをつまみに、お酒を楽しんでいただく」をテーマにする同店。大将は、北新地の割烹（かっぽう）、ホテル、百貨店のレストランなどで経験を積んだ48年間和食一筋という丸山和弘さんが務める。約36平方メートルの店内には、26席を設ける。

　「安くておいしい」を掲げ、すし2貫＝150円～、一品料理＝280円～、アルコール1杯＝190円～と、手頃な価格で提供する。すしは全35種類。空気の含み方や、口の中でのほどけ方にこだわったシャリに、国産の本マグロなど目利きで選んだ新鮮なネタを使う。

　そのほか、生ウニを国産牛の炙（あぶ）りで巻く「うにく」（480円）、イクラやとびこをのせた「寿司（すし）屋のポテサラ」（380円）、サバ缶の上からタマネギを散らした「サバ缶サラダ」（480円）などの一品料理もそろえる。ドリンクは、レモンサワーやハイボール（以上190円）などを中心に30種類以上を用意する。客単価は2,400円（価格は全て税別）。

　営業時間は15時～22時30分。