阪急うめだ本店（大阪市北区角田町）13階に3月4日、野菜創作レストラン「おやさいガーデン TIERRA（ティエラ）」がオープンする。運営はSou（中央区）。

TIERRAの日替わりランチ

　農家や市場から仕入れた旬の野菜を主役とした料理を提供する野菜創作レストラン。同百貨店が同レストランフロアへ新規客を取り込むために導入を決めた。木を豊富に使った店内に、テーブル54席、テラス16席を設ける。客単価は昼1,000円～、夜2,300円～で、ターゲットは20～50代の女性。

　提供する料理は「体に負担をかけない料理を提供したい」という思いの下、油は食物由来のもので、肉はアボカドオイルを飼料とした「アボカドポーク」をメーンに使用。電気釜ではなく羽釜（はがま）を使って炊き上げたご飯を提供するなど、野菜以外の部分にもこだわりを見せる。

　ランチメニューは、日替わりの4種類の前菜盛り合わせや、季節の野菜を煮込んで作る日替わりベジブロススープのほか、日替わりの肉料理を組み合わせた「TIERRAの日替わりランチ」（1,000円）など7種類のセットメニューを用意。ディナータイムには、イチゴやトマトなどの赤の食材を使った「赤のシーザーサラダ　Rosso!Rosso!」（950円）や、「Pizza“TIERRA”～焼き野菜の菜園風ピザ～」（1,200円）など約30種類のアラカルトメニューに加え、「HATAKE豆乳ベジカレー」（2,100円）など6種類のセットメニューを提供する。

　大戸敏正社長は「今後は野菜を使ったジュースやスイーツなどのメニューを強化したい。テラス席に併設しているガーデンを利用して、子どもを対象にした食育イベントも検討中」と話す。

　営業時間は11時～23時（日曜は22時まで）。