世界的ペストリーシェフであるジャニス・ウォンさんが手掛ける期間限定のデザートコースが1月31日、ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪市北区梅田2、TEL 06-6343-7020）1階のイタリア料理店「スプレンディード」に登場した。

イチゴのカプレーゼ

　アジア地域のレストランを格付けした「アジアベストレストラン50」で、2013年・2014年の2年連続でアジア最優秀ペストリーシェフに選ばれたウォンさん。アーティストとしても活躍し、「食べられるアート」をテーマにしたデザートで世界的に注目を集める。東京、シンガポール、マカオに店舗を持ち、今回初めて大阪でデザートコースを提供するという。

　用意するのは、3皿（8,073円、カクテルセット＝1万1,178円）、5皿（1万1,799円、カクテルセット＝1万6,767円）の2種類のデザートコース。トマトのカプレーゼをイチゴで表現した「イチゴのカプレーゼ」は、イチゴミルクのアイスを土台に、泡立てたラズベリーのゼリーや生のイチゴと白ワインビネガーを染み込ませたイチゴ、桜のタピオカ、イチゴのコンソメなどをトッピング。「スプリングオニオンタルト」は、タマネギをメインに使い、マスタードのアイスクリーム、柚子のソースなどを添えた。今回のためのオリジナルメニューである「5テイスト チョコレート」では、苦み、うま味、塩気などの5つの異なる味が楽しめるものを用意した。

　メニューに合わせて、同ホテルのバー「ザ・バー」のミクソロジストである里美保子さんが提案するミクソロジーカクテルも用意。それぞれのデザートに合うものを一皿ずつペアリングして楽しめるという。

　提供時間は11時30分～14時、18時30分～22時。4月30日まで。