ヒルトン大阪（大阪市北区梅田1）ブラッセリー「チェッカーズ」（TEL 06-6347-0310）で10月29日、「ペルー料理フェア」が始まった。

ペルー産フルーツ入りチーズケーキ

　これまでヒルトン東京（東京都新宿区）で開催している同フェア。大阪での開催は初めて。開催決定後は、日本在住のペルー人らからの予約も多いという。

　海、山、川の恩恵を受ける南米・ペルーでは、沿岸ではフンボルト海流によって多種の新鮮な魚介類がとれ、アンデスではジャガイモ、カボチャ、大粒のトウモロコシなどの根菜類、アマゾン川流域ではバナナや川魚がとれる。「労働力として黒人や中国人を受け入れてきた歴史があり、110年前に日本の移民を受け入れた最初の国。料理はさまざまな国の影響を受けている」（ペルー政府観光局）といい、南米の中では一番の「美食の国」と言われ、「週末には周辺各国から料理を食べにくる」と話す。

　期間中、同国より日系3世のペルー人シェフ3人を招き、伝統的なペルー料理約20種をビュッフェ形式で提供。国民的料理と言われる「セヴィーチェ」は、生魚をサイコロ状に切りライムでしめるペルー風魚のマリネ。生魚を食べる習慣は日本の影響を受けているといい、魚を薄く切る技術を導入した料理「ティラディート」（ゴマ油風味のタイのマリネ）も定番料理として食べられているという。

　ジャガイモを使った料理では「ポテト、カニ、アボカドのレイヤーサラダ」や「ボイルポテト、チーズソース添え」、トウモロコシを使った料理では「ペルー風、チーズとコーンのサラダ」などを用意する。パッションフルーツ、グァナバナ、ルクマなどペルー産のフルーツを使ったスイーツも。メニューは日替わりで提供する。

　ドリンク類（別料金）では、「インカコーラ」（860円）、トウモロコシ原料のソフトドリンク「チチャ・モラダ」（860円）、「ペルー・ビール」（1,300円）、カクテル「ピスコ・ピニャ・コラーダ」（1,300円）なども用意する。

　営業時間、大人料金は、ランチブッフェ＝11時30分～14時30分（3,600円）、土曜・日曜・祝日＝15時まで（4,200円）、ディナーブッフェ＝17時30分～21時30分（4,200円、土曜・日曜・祝日＝4,400円、土曜＝22時まで）。今月7日まで。