大阪・北新地のウニ料理専門店「海栗とワイン エポックプラス北新地」（大阪市北区堂島浜1）で9月18日、ランチ限定の創作メニュー「海栗（うに）まぶし」（4,104円）と「ウにくまぶし」（5,184円）の提供が始まった。

ウニをたっぷり使った「海栗まぶし」

　「大阪でウニを専門的に提供する店が少ない」ことから、7月4日に大阪唯一のウニ料理専門店としてオープンした同店。ウニの食べ比べやウニを絡めたコース料理を楽しめることから30代女性を中心に人気を得ており、今までディナーのみの営業だったが、今回から新たにランチも開始した。

　提供するのは、「ひつまぶし」をモチーフにした「海栗まぶし」。前菜、ウニを入れた炊き込みご飯、板ウニ、茶わん蒸し、サラダ、デザートが付く。ウニは北海道産。特徴は「4度楽しめる」ことで、1度目はウニの炊き込みご飯、2度目は板ウニをご飯にのせて、3度目はみょうがやねぎ、昆布などの薬味をのせて味わいを変え、最後は添え付けのカツオ出汁をかけた「海栗茶漬け」を楽しむことができる。「ウにくまぶし」は「海栗まぶし」の提供内容に、さらにご飯部分に和牛の網焼きをのせ、ウニと肉の組み合わせを楽しめるようにした。

　料理長の池田紘三さんは「ウニ丼などとは違って、段階を楽しむことができるのが特徴。いろいろなウニの味わいを楽しむことができるので、ぜひ来て」と呼び掛ける。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～23時。