グランフロント大阪北館6階の飲食フロアに7月17日、生ハム専門店「MAMMA PARMA（マンマパルマ）」（大阪市北区大深町3、TEL 06-6147-8475）がオープンした。運営は「ホットファクトリー」（西区）。

「プロシュット・ディ・パルマ」

　2015年にオープンしたなんば高島屋の創業店に次ぐ2号店となる。ターゲットは30～40代女性。

　提供するのは、世界の三大ハムの一つで、「12カ月以上の熟成と塩分6％以下」という基準を満たさなければ名乗れない生ハム「プロシュット・ディ・パルマ」。現地の老舗生産会社「タナーラ・ジャンカルロ」と輸入契約を結び、24カ月の熟成を経たものだけを約5日の空輸で直輸入している。通常は約2カ月かけて船便で輸入するという。

　イタリアから直輸入した大型ハンドスライサーを使用し、注文が入るごとにその場で薄くカットして提供する。看板メニューの生ハム「プロシュット・ディ・パルマ」（SS＝630円、S＝1,060円、M＝1,600円、L＝2,030円、LL＝2,350円）は、パルマ郷土料理の揚げパン「トルタフリッタ」（3個、260円）に載せて食べ、伝統的な天然微炭酸の赤ワイン「ランブルスコ・ロッソ」（500円）を飲むのが現地の楽しみ方。そのほかにも、「キッシュ」（520円～）やイタリアのパスタ「トルテッリ＆パスタ」（1,060円～）などフードは約60種類、ドリンクはワインを中心に約70種類以上を用意する。

　カウンター席を中心に24席用意するほか、フロアにある198席の共有席でほか店のメニューと共に楽しむこともできる。

　同社の早田泰三社長は「本場の新鮮な生ハムをお手頃な価格で提供することで、本当の生ハムをもっと多くの方に知ってもらいたい」と期待を込める。

　営業時間は11時～翌4時（平日前の日曜・祝日は23時まで）。