カフェ「Re-Life ON THE TABLE（リライフ オン ザ テーブル）」（TEL 06-6359-4750）が、グランフロント大阪南館（大阪市北区大深町4）2階パナソニックセンター大阪内にオープンして約1カ月がたった。7月8日からは「モッツァレラチーズ作り体験」ができるワークショップも始まった。運営はUDS（東京都渋谷区）。

店内にチーズ工房を設置する

　同カフェは、パナソニック（大阪府門真市）が運営する「パナソニックセンター 大阪」の改装で新設されたコミュニティーエリア内にオープン。コミュニティーエリアのコンセプト「都会の中の居心地のよい森」に合わせ、カフェ内には至る所に植物を配置している。照明は時間の流れとともに色温度や光の強さを調整し、風量も壁面に投影する映像に合わせて制御。鳥のさえずりや木々が揺れる音をイメージしたBGMにするなど、同社独自の技術を駆使して「森」を演出している。

　約322平方メートルの広々とした店内には、チーズ工房を設置。ブッラータやモッツァレラなど、出来たてのフレッシュチーズが楽しめるのが特徴。モッツァレラチーズにパンやサラダ、スープ、ドリンクがセットで楽しめる「フレッシュチーズセット」（1,200円）が目玉メニュー。運営課の杉本奈帆海さんは「セットに200円追加で『ブッラータ』に変更が可能。ナイフを入れると生クリームがとろりと流れる様子は『動画映えする』と人気」と薦める。

　メニューは地産地消にこだわり、「泉州ハム」や「犬鳴豚」などの関西の食材を多くそろえる。大阪名物「かすうどん」に使う油かすを取り入れた「かすサンド」（800円）や、「淡路玉ねぎグラタン」（750円）などのホットサンド15種類をメインメニューとするほか、「奈良漬けポテトサラダ」（500円）や「紅生姜（しょうが）のガトーショコラ」（500円）など一風変わったメニューも用意する。「森のティラミスパルフェ」（1,080円）に使っている「セルロースファイバーカップ」は、プラスチックごみ低減に貢献する食器として開発したもの。カフェで使っている食器を購入できる物販エリアも設ける。

　新たに始まったワークショップ「モッツァレラチーズ作り体験」（参加費＝3,000円）は、シェフによるレクチャーを受けながらモッツァレラチーズ作りを体験できるもの。モッツァレラチーズを伸ばしたり、結び目を作ったりなど、大きな見せ場では歓声が上がるという。作りたてのモッツァレラチーズの試食もでき「客からは大変好評」（杉本さん）。中にはこの体験のために石川県から来た客もいるという。1日2・3回開催、各回1時間30分。開催日はホームページで確認できる。参加にはウェブでの事前予約が必要。

　営業時間は11時～20時。