大阪・福島に11月21日、生ハム専門店「マンマパルマ」（大阪市福島区福島5、TEL 06-6346-4300）がオープンした。運営はホットファクトリー（西区）。

トルタフリッタに載せて食べるのが現地での食べ方

　グランフロント内にある大阪梅田店に次ぐ2号店で、今回が初の路面店。築約100年の長屋を改装し、白と茶色を基調に、壁面にはレンガを施すなどのナチュラルな雰囲気。天井高約7メートルの吹き抜けとなっており、1階はカウンター7席とテーブル13席、2階はテーブル16席の全36席を用意する。

　看板メニューのイタリア産の生ハム「プロシュット・ディ・パルマ」（SSサイズ＝620円、Sサイズ＝1,050円、Mサイズ＝1,590円、Lサイズ＝2,030円、LLサイズ＝2,350円）は、世界三大ハムの一つで「12カ月以上の熟成と塩分6％以下」の基準を満たさないと名乗ることができないもの。同店では、熟成期間18カ月以上の生ハムのみを扱うイタリアの老舗メーカー「タナーラ・ジャンカルロ社」と輸入契約を結び、そのうち24カ月間熟成したものだけを空輸で直輸入している。

　生ハムは、注文が入るごとにイタリア製直径37センチのハンドスライサーを使ってその場でスライス。井崎好隆店長は「パルマ郷土料理の揚げパン『トルタフリッタ』（3個、250円）に『プロシュット・ディ・パルマ』を載せて食べるのが現地での楽しみ方」と話す。

　ほかに、白トリュフのサラミ（1,050円）や生ベーコン「パンチェッタ」（730円）、マッシュポテトに生ハムを載せた現地の田舎料理「じゃがいも&生ハムのトルテッリ」（1,180円）、約400～500グラムの「Tボーンステーキ」（5,050円）など約70種類のメニューを提供する。ドリンクは、パルマ地方伝統の天然微炭酸の赤ワイン「ランブルスコ・ロッソ」（490円）など、生ハムに合うワインを中心に約100種類をそろえる。

　営業時間は17時～24時。