梅田経済新聞

プリンが人気のスイーツ店「ラ･パティスリー クルール」、天満に4店舗目

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「とろ～りプリン」（320円）が人気のラ･パティスリー クルール

　スイーツのテークアウト専門店「ラ･パティスリー クルール天満店」（大阪市北区浪花町12、TEL 06-6359-5035）が12月1日、オープンした。

　本店（寝屋川市）が京阪香里園駅の近くにオープンしたのは2005年12月。以降、緑橋店（城東区）、鶴見店（城東区）と、住宅街に店舗を構えてきたが、天満店は、天神橋筋商店街が近く、付近にはオフィスも多く建ち並ぶ環境で「主婦の移動時間が重なる住宅街に比べて日中も人通りが絶えない場所。通勤途中や昼休みの会社員などの利用が目立ち、男性客も多い」（シェフの稲木稔さん）という。

　同店の看板商品の「クルールのプリン」（320円）は、「とろ～りプリン」とも表現され、「なめらかな口あたりにこだわり、素材の風味を最大限にを生かした製法」（稲木さん）だという。原料は、牛乳、卵、砂糖、バニラの4種類。牛乳は、北海道十勝産の「ノンホモジナイズド（均質化されていない）牛乳」を使用している。牛乳に含まれる脂肪球をすりつぶして均質化している通常の牛乳に比べて、時間がたつと分離してしまう性質を持ち、より牛乳本来の風味を感じるという。その風味を損なわないように、約50分という通常の倍ほどの時間をかけて、じっくりと低温で焼き上げており、「人気の商品だが、作るのに時間がかかるため大量生産は難しく、売り切れてしまう日もある」（同）という。

　そのほか、ベイクドチーズケーキとムースの2層の食感を味わえる「レイティエ」（ホール＝2,200円、カット＝420円）、愛媛産の和栗を使用した「焼きモンブラン」（280円）などの人気も高く、瓶入りのジャム（いちご＝700円、パイナップル＝800円、すもも＝750円）なども扱う。

　営業時間は10時～20時。

ラ･パティスリー クルール