トリゼンフーズ（福岡市）は1月20日、「水たき料亭 博多 華味鳥（はなみどり） 西梅田別館」（大阪市北区曽根崎新地2、TEL 06-6346-0625）をオープンした。2007年秋に心斎橋店を関西初出店、昨年秋の天満橋店、梅田店オープンに続き関西では4店舗目となる。

水たきコース料理の一例

　店舗面積は約170坪。総席数は200席で、他店舗に比べ多めの席数を設けた。「既存の店舗が満席でお待ちいただくことが多かったため」と同店の小山聡支配人。座敷6部屋で最大48人、テーブル席では最大100人までの宴会に対応する。

　メーンメニューは「水たき」（単品1人前＝3,300円、コース1人前＝3,900円、4,900円、5,900円の3種類）、「鶏すき」（1人前＝3,300円）。飼育、加工から調理まで同社が直営で管理しているオリジナル銘柄鶏「華味鳥」を使用している。

　「華味鳥」のレッグのみを使い4時間かけて取ったスープは「コラーゲンを多く含むためややとろみがあり、濃厚なのにあっさりとした味わいが特徴」（小山支配人）。ダイダイの果汁を使った自家製のポン酢は「華味鳥の甘味を引き立ててくれる」という。

　単品メニューは「自家製明太子三種盛り」（650円）、「砂肝のガーリック炒め」（600円）、華味鳥のササミを使った「博多しぎ焼き」（350円）、きな粉と黒みつをかけた「コラーゲンプリン」（450円）など。

　ランチタイムには、水炊きスープを使った「博多華味鳥 親子丼と鶏そば膳」（1,000円）、「コラーゲン粥（かゆ）膳」（1,000円）や、「華味鳥 とりかつ御膳」（1,000円）、「華味鳥水たき」（2,300円）などを用意する。

　ターゲットは30歳～60歳代の会社員を想定。小山支配人は「ヘルシーな鶏肉や美容効果のコラーゲンが人気で女性客が大半」と話す。「出張などで博多を訪れたことのある人など『博多好き』の人にも、落ち着いた雰囲気の店内でゆっくり楽しんでいただきたい」とも。夜の時間帯の客単価は5,000円。

　営業時間は、昼＝11時～14時（土曜･日曜･祝日はなし）、夜＝17時～23時（日曜･祝日は22時まで）