春巻き専門店「春進堂（しゅんしんどう）」（大阪市北区堂島2、TEL 06-6147-6699）が1月11日、堂島にオープンした。

花春巻き「アボカド×ラズベリー」の断面

　大阪市内でIT会社を経営する西村剛さんが、フランス料理店で出会った春巻きの美しさに感銘を受け、春巻きを追求したいと出店したテークアウト専門店。和食店を思わす外観の店舗に入ると、高級ブランド店のような半円状のカウンターがある。店頭に商品はなく、置かれたタブレットを見て春巻きを選ぶ。「入ったときにドキドキワクワクするような店にしたかった」と西村さん。メインターゲットは20～40代の女性。

　現在は「花春巻き」と呼ぶ、スイーツのような生春巻きを販売している。「フォアグラ×マンゴー」（993円）、「チーズ×パッションフルーツ」（734円）、「アボカド×ラズベリー」（同）、「カカオ」（777円）の4種類。いずれもムース状にした食材をチョコレートでコーティングし、エディブルフラワーと生春巻きで包み鮮やかな見た目に仕上げた。4本用、8本用、12本用の化粧箱も用意する。

　西村さんは「自分へのご褒美として、大切な友人などへのお土産として、一度来店いただければ」と話す。今後は揚げ春巻きの提供も予定しているほか、春ごろにはミナミエリアへの出店も計画中。

　営業時間は11時～20時（売り切れ次第終了）。