中華そば店「セイマル中華そば」（大阪市北区神山町、TEL 06-6131-0588）が6月29日、大阪・中崎町にオープンした。

「味玉焼き干し中華そば」（850円）

　同店は、大阪・阿波座に本店を構える「らーめん香澄」の系列店。阿波座本店と中崎町の「らーめん香澄」、肥後橋の「ラーメンモリゾー」に次ぐ4号店目となる。提供するメニューやスープは系列店ごとで異なり、同店では、片口いわしの煮干しを焼いた焼き煮干しと、さんま節などを合わせた魚介スープを使う。店主の尼崎誠さんは「煮干しベースの（らーめん香澄）阿波座本店に似た感じにした。ここでは煮干しを焼いて香ばしさを出しているので、比較的癖も少なくて食べやすい」と話す。

　定番メニューは「焼き干し中華そば」（750円）、「焼き干しまぜそば」（800円）の2種。そのほか、煮卵をのせたものや、チャーシューを増量したものを用意する。麺は、もちっとした食感で食べ応えのある国産小麦100％の太ちぢれ麺を採用。通常、ラーメン店で使う麺は120グラム前後（並盛り）だが、同店では中華そば＝180グラム、まぜそば＝220グラムと他店より量が多いという。「量は多いが、スープとのバランスを取っているので重たくない。女性でも完食する人がほとんど」と尼崎さん。

　7坪の店内に、カウンター7席を用意する。尼崎さんは「近くを通りがかった人や近所の方、年配の方、学生など幅広い人に利用してもらえたら」と呼び掛け、「各店でメニューはアレンジしているので、食べ比べなどでも楽しんでもらいたい」と話す。

　営業時間は11時～14時、18時～21時（延長を検討中）。土曜の夜・日曜・祝日定休。