大阪駅直結の商業施設「ルクアイーレ」（大阪市北区梅田3）地下1階のレストラン「サラベス」（TEL 06-6147-7257）が4月1日、高級食パン専門店「嵜本」とコラボレーションしたメニューの提供を始める。運営はWDI JAPAN（東京都港区）。

ミルクソースをかけて仕上げる

　ニューヨーク発のサラベスは、国内外に全11店舗を展開。フレンチトーストやエッグベネディクトなど、アメリカの朝食メニューをメインに提供。30代前後を中心とした女性から評判を得ている。今回コラボした嵜本は、チーズケーキ専門店「PABLO」のオーナー・嵜本将光さんが手掛ける高級食パン専門店。パンには卵や乳を使わず、素材本来の自然なうま味や甘みと、軽い口溶けが特徴だという。

　コラボメニューは、「ラズベリーミルクトースト」「マンゴーミルクトースト」（以上1,674円）の2種。同ブランドのレシピブックでも紹介しているミルクトーストをアレンジしたもので、食パンは嵜本の看板商品「極生“ミルクバター”食パン」を使う。バターと蜂蜜で表面を焼き上げ、中はもっちりとした食感に仕上げた。トッピングには、ベリーやブルーベリーなどのフルーツ、生クリーム、ピスタチオをのせ、最後に客自らがベリーやマンゴーのミルクソースをかけて仕上げる。

　マーケティング部シニアマネジャーの逆瀬川豊さんは「ソースをかけたときに、パンがひたひたにならないように粘度を調整して仕上げた。甘さも控えめなので重くならない」と話し、「1口目は何もかけずにそのまま。2口目からミルクソースをかけて食べてもらうのがお勧め」と話す。

　営業時間は9時～21時。6月30日まで。