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ANAクラウンプラザホテル大阪に創作串揚げ店 ワインとのコラボ提案

串揚げとワインのコラボを楽しむ「串揚げ 春夏秋冬」

串揚げとワインのコラボを楽しむ「串揚げ 春夏秋冬」

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 ANAクラウンプラザホテル大阪(大阪市北区堂島浜1、TEL 06-6347-1112)2階に12月1日、レストラン「串揚げ 春夏秋冬」がオープンした。

「串揚げ 春夏秋冬」内装

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 「創作串揚げとワインのマリアージュ」をコンセプトにした同店。ミシュラン獲得店で修業した金山雄一料理長と、シニアソムリエの田中克弥さんのコラボで、旬の食材を串揚げにしたメニューとワインを提供する。ターゲットは40代~60代。客単価は、ランチ=2,000円、ディナー=1万5,000円。

 約60坪の内装は、木のぬくもりを表現した落ち着いた雰囲気。席数は46席で、完全個室のVIP席も設ける。ディナーメニューは「梅花~もいか~」(串揚げ=9本、8,640円)、「菊薊~きくあざみ~」(串揚げ=13本、1万800円)、「竹柏~なぎ~」(串揚げ=17本、1万2,960円)の3種類から選ぶことができる(サービス料別途)。懐石料理でいう「八寸」(酒の肴)に始まり、12種類の野菜を日替わりで提供するスティックサラダ、ご飯または麺なども一緒に提供するコースに仕上げた。串揚げのみを提供する「おまかせ串揚げコース」(6,480円、サービス料別途)も。

 串揚げは、旬の食材を串揚げにしたものを月替わりで提供するほか「フォアグラのクロメスキ」や「子持ち昆布ウニ添え」などの和と洋がコラボした創作串揚げを提供。ライ麦パンを皿に見立てて串揚げを置く遊び心も。ワインは、串揚げに合うものを厳選した102種類から提供する。

 営業時間は11時30分~14時30分、17時~21時30分。

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