イタリアンレストラン「TO THE HERBS（トゥ・ザ・ハーブス） CAFE & PASTA」（大阪市北区梅田1）が、ディアモール大阪にオープンして1カ月がたった。運営はフォーシーズ（東京都港区）。

目の前でチーズを削って仕上げる「とろける7種チーズのカルボナーラ」

　店内で製麺する生パスタを看板メニューに据える同店。パスタは、イタリア産のセモリナ粉と沖縄県産の塩を使い、断面が楕円（だえん）形のロングパスタ「リングイネ」と平打ちのロングパスタ「タリアテッレ」の2種類を用意する。席数は、テーブル＝35席、カウンター＝21席。店内は木目と緑を基調にする。

　パスタメニューは約30種類。看板メニューは、熱した「萬古焼（ばんこやき）」の土鍋に盛り付ける「とろける7種チーズのカルボナーラ」（1,580円）。仕上げに、客の目の前でパルミジャーノ・レッジャーノのホールチーズを削りかけて提供する。このほか、「渡り蟹（かに）のトマトクリームパスタ」（1,750円）、クレソンを使ったクリームソースと若鶏のタリアテッレ（1,680円）、インゲンやパプリカ、ナスなど7種類の野菜とホタテを使ったペペロンチーノ（1,680円）などをそろえる。

　スイーツは約10種類。注文を受けてから焼き上げるパンケーキは、ラズベリー、ブルーベリー、イチゴの「トリプルベリーパンケーキ」（880円）や「キャラメルバナナパンケーキ」（960円）など。「チョコとバナナのパフェ」（980円）、バニラアイスに温かい抹茶をかける「抹茶のアフォガード」（680円）などもそろえる。

　店長の李広喜さんは「ランチやカフェ、ディナーなどさまざまなシーンで幅広い層に利用いただいている。1人でも大人数でも、気軽に立ち寄ってもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～21時。