バタースイーツ専門店「ブール・エ・ブール」が4月12日、大丸梅田店（大阪市北区梅田3）地下1階にオープンした。運営はトラオム（大阪市浪速区）。

フランス産の発酵バターを使う「ミルフィーユ・エ・ブール」

　「バターのおいしさを味わってほしい」と、フィナンシェやモンブランなどのスイーツに国内外のバターを使い分ける同店。40代～60代の女性をターゲットに据える。手土産利用を見込み、箱入りの焼き菓子も用意する。

　使い分けるバターは4種類。焦がすと風味が出るというフランス産無塩発酵バターや、牛を牧草だけで育てるためあっさりした味わいになるというニュージーランド産グラスフェッドバターのほか、ベルギー産発酵バターや北海道産発酵バターを採用する。

　店頭には常時9種類が並ぶ。焼き菓子は、フランス産の発酵バターのパイ生地を何層にも重ねた「ミルフィーユ・エ・ブール」（648円～、4枚入り～）やベルギー産の発酵バターを練り込んだクッキー生地に練乳クリームを入れた「ガレット・エ・ブール」（3個入り、972円）などをそろえる。

　ケーキは、バターのスポンジ生地とナッツが入ったバタークリームを5層に重ねた「ブール・エ・ブール」（2,700円）やバタークリームをパイ生地の上に絞った「モンブラン・エ・ブール」（540円）などがメインで、北海道産発酵バターを使う。ニュージーランド産のグラスフェッドバターにチョコレートやキャラメルなどを混ぜたカップ入りバター「ブール」（1,296円）も販売する。

　同社営業推進部の小嶋尚也さんは「オープン初日は焼き菓子の売れ行きが好調だった。色んなスイーツからバターのおいしさを知ってもらえれば」と話す。

　営業時間は10時～20時。