おかずドレッシング専門店「食之錦 美和堂」（大阪市福島区福島5）が6月25日、JR福島駅近くにオープンした。

15種類の「おかずドレッシング」

　1961（昭和36）年に創業し、天然酵母で発酵させた昆布のつくだ煮「舞昆」が看板商品の「舞昆のこうはら」（大阪市住之江区）が展開する新ブランド。食の洋風化や米の消費量減少を受け、おかずにかけて食べる「おかずドレッシング」を開発した。「ごはんのお供」から「おかずのお供」になる商品として、若年層の取り込みを狙う。

　新たに開発した「おかずドレッシング」は、濃縮した昆布だしとびわの発酵エキスで作ったジュレに3～7ミリにカットした具材が入る調味料。和風、洋風、中華風など15種類をそろえる。「竹の子おろしぽん酢ソース」（150グラム、519円）「牛みそソース」など定番のものから、「紅ずわいがにソース」「ふかひれソース」（以上、同735円）などの高級素材を使ったものもそろえる。鴻原森蔵社長は「一品の料理をタレ化するイメージで開発した」と話す。

　おかずにかけるほか、麺類や鍋のダシに溶かしたり、付けダレとして使ったりできる。鴻原社長は「おかずドレッシングを使うと時短で料理ができ、アレンジの幅も広がる。家庭の食事をより充実させるお手伝いができれば。アレンジは無限大なので、お薦めのレシピを教えてほしい」と呼び掛ける。

　ドレッシングと併せ、北海道道南産の昆布としいたけ、まいたけのつくだ煮「黒舞昆」、ホタテが入った「明太風帆立舞昆」（以上1,029円）など約10種類の昆布のつくだ煮もそろえる。店頭には同店の商品を24時間販売する自動販売機も設置する。

　営業時間は9時～19時。