阪急うめだ本店（大阪市北区角田町8）地下1階に1月19日、「ミルクレープ」考案者のシェフ、関根俊成さんが手掛ける新ブランドの洋菓子店「カサネオ」1号店がオープンした。

主軸となる「ミルクレープ」

　運営は、洋菓子ブランド「アンリ・シャルパンティエ」「シーキューブ」を展開するシュゼット・ホールディングス（兵庫県西宮市）。店名は、「重ねる」のアルファベット表記に「neo（新しい）」を合わせて付けた。ミルクレープを主軸に、素材を重ねることで生まれる創作菓子を販売する。

　関根さんは1988（昭和63）年、「クレープを使った新しい料理」として、パスタとソースを重ねて作るイタリア料理のラザニアから着想を得てミルクレープを考案したことで知られる。関根さんがミルクレープメインの洋菓子店を出すのは今回が初めて。これまでの調理法を見直し、薄く焼き上げたクレープとクリームを20層挟んで重ね上げ、パリッとしながらもふわっとした新しい食感を実現したという。

　価格は、カットサイズ＝501円、12センチ＝2,268円、15センチ＝3,571円。「ダブルショコラ」「クリームチーズ」「抹茶ミルク」味も用意する。フランス菓子のガトーバスクから着想したというオリジナルの焼き菓子「しっとりミルガトー」（8個入り、フランボワーズ・チョコレート・オレンジ＝1,404円）も販売する。

　関根さんは「この店は今までの集大成。2号店、3号店と続けていけるようにしたい」と話す。

　営業時間は10時～20時（金曜・土曜は21時まで）。