東梅田に3月30日、薪（まき）焼き肉バル「Crackle(クラックル)」（大阪市北区小松原町、TEL 06-6131-3298）がオープンした。運営は「HASSIN」（浪速区）。

薪の炎で肉を焼く

　薪で火をおこし、鉄板を熱して肉を焼く「薪焼き」をコンセプトにした同社初の業態。水分を含んだ生木を使うため、肉のうま味が逃げにくく、炭火よりも柔らかく仕上がるという。

　店名は「パチパチ音を立てる」を意味する英語から。「ロッジ」をイメージした店内には壁に薪やれんがが積み上げられ、木の香りが広がっている。席数は76席。店舗面積は約200平方メートル。

　フードは全43品目。薪焼きメニューは「牛ランプ」(950円)、「牛肩ロース」(1058円)、「ブロシェット3種盛り」(1598円)など、肉料理は1グラム10円の「切り分けローストビーフ」（120グラム以上から）などを提供。

　ドリンクはビールが「週替わりのクラフトビール」（小626円／大864円）など6種、カクテル、ワイン、ソフトドリンクなど全46品目をそろえる。

　同社飲食事業部課長の山田泰裕さんは「関西では珍しい薪焼きを楽しんでほしい。今後は記念日コースメニューや魚の薪焼きなどに挑戦していきたい」と話す。

　メインターゲットは30代の男女サラリーマン。客単価は3500円。営業時間は11時～24時。