大阪・北新地に12月3日、ステーキ店「窯焼きステーキ　福田」（大阪市北区曽根崎新地1、TEL　06-6342-1539）がオープンした。

窯焼きステーキをメインに提供

　店主の福田裕一さんは、7年連続ミシュラン星獲得のフレンチレストラン「ルポンドシエル」（大阪市中央区）で7年修業した後、窯焼きステーキとワインを提供する「北新地　福多亭」（大阪市北区）でシェフを務め独立。アレンジを加えたフランス料理と、窯焼きステーキを提供する。

　ディナーは、窯焼きステーキをメインに、季節や仕入れ状況によって違ったメニューを提供する。福田さんは、窯焼きステーキの魅力について「外はパリッとした食感で、中はミディアムレアに仕上がるのが窯焼きの面白いところ。シンプルだがライブ感も演出できるのが魅力」と話す。

　店舗面積は約89平方メートルで、席数はカウンター10席と個室を用意。入り口すぐのワインセラーには、200本以上のワインを常備する。陶芸家の釋永岳さんが焼いたステーキ皿や、越前刃物の職人が模様を浮かび上がらせたカトラリーを使うなど食器にもこだわる。客単価は、ディナー＝1万5,000円～2万円。

　福田さんは「窯焼きステーキは、一度食べてみないと分からない食感。ぜひ足を運んで」と呼び掛ける。

　営業時間は、11時～14時、17時30分～23時。日曜・祝日定休。