ANAクラウンプラザホテル大阪（大阪市北区堂島浜1、TEL 06-6347-1112）2階に12月1日、レストラン「串揚げ　春夏秋冬」がオープンした。

「串揚げ　春夏秋冬」内装

　「創作串揚げとワインのマリアージュ」をコンセプトにした同店。ミシュラン獲得店で修業した金山雄一料理長と、シニアソムリエの田中克弥さんのコラボで、旬の食材を串揚げにしたメニューとワインを提供する。ターゲットは40代～60代。客単価は、ランチ＝2,000円、ディナー＝1万5,000円。

　約60坪の内装は、木のぬくもりを表現した落ち着いた雰囲気。席数は46席で、完全個室のVIP席も設ける。ディナーメニューは「梅花～もいか～」（串揚げ＝9本、8,640円）、「菊薊～きくあざみ～」（串揚げ＝13本、1万800円）、「竹柏～なぎ～」（串揚げ＝17本、1万2,960円）の3種類から選ぶことができる（サービス料別途）。懐石料理でいう「八寸」（酒の肴）に始まり、12種類の野菜を日替わりで提供するスティックサラダ、ご飯または麺なども一緒に提供するコースに仕上げた。串揚げのみを提供する「おまかせ串揚げコース」（6,480円、サービス料別途）も。

　串揚げは、旬の食材を串揚げにしたものを月替わりで提供するほか「フォアグラのクロメスキ」や「子持ち昆布ウニ添え」などの和と洋がコラボした創作串揚げを提供。ライ麦パンを皿に見立てて串揚げを置く遊び心も。ワインは、串揚げに合うものを厳選した102種類から提供する。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時～21時30分。