大阪・お初天神の焼き肉店「肉卸　萬野屋別邸」（大阪市北区曾根崎2、TEL 06-6365-2929）で現在、鍋の中で料理が変わる「進化系オイル焼き鍋」を提供している。

野菜のアヒージョ

　「オイル焼き」は鉄板に油を引き、肉や野菜を焼いて食べる料理のこと。同店では、一つの鍋で焼き肉を楽しんだ後、残った肉油の上からオイルを追加しアヒージョに、締めに和そばを使ったペペロンチーノ「和そば大阪焼き」を提供するコース料理を用意した。

　焼き肉で提供する肉は上赤身、サーロイン、切り落とし肉の3種類。「オイルの中で肉を焼くことで余分な脂を落とし、肉のうま味を逃がさないのが特徴」だという。アヒージョには、玉ネギやホウレンソウなどの野菜を用意し、ペペロンチーノは肉や野菜のうま味が残ったオイルにそばを絡め、ニンニクで味付けを行う。価格は1人前5,000円～。

　広報担当者は「オイルと聞くと胃もたれするイメージがあるが、さっぱりと食べることができる。女子にお薦め」と話す。

　営業時間は17時～翌1時。