ウナギ料理店「炭焼 うな富士 大阪梅田店」が3月21日、JR大阪駅北側の「グラングリーン大阪」（大阪市北区大深町）南館3階にオープンした。運営はかぶらやグループ（名古屋市中区）。

1000℃以上の炭火で地焼するウナギ

　1995（平成7）年に名古屋で創業。東京、京都にも店舗を展開し、大阪初出店となる同店は10店舗目。店舗面積は約210平方メートル。席数は、テーブル＝66席、カウンター＝7席。4～8人対応の個室も6室設ける。

　ウナギは腹開きにし、蒸さずに1000℃以上の炭火で地焼きする関西風で提供。同社事業本部長の松岡弘倫さんは「養鰻（ようまん）場で6～8カ月育てられ、身と皮がやわらかく、脂がさらっとしている新仔（しんこ）のみを仕入れる」と品質に自信をのぞかせる。

　メニューは、うなぎ丼（3,440円～）やひつまぶし（5,640円～）など。刺し身や茶わん蒸しなどがセットになった御膳（5,750円～）も用意する。白焼き（4,400円）やう巻き、うざく（以上1,680円）、ウナギの骨せんべい（880円）など一品料理もそろえる。ディナー限定でコース料理（要予約、8,800円～）を用意する。いずれもウナギは1匹330グラム以上の3Pサイズを使う。

　松岡さんは「同じ地焼き文化を持ち、食に対する感度が高い大阪のお客さまに、味や接客、コスパなど当店の価値を伝えていきたい」と話す。

　営業時間は11時～23時。