梅田経済新聞

曽根崎にナポリピッツァ「サルヴァトーレ クオモ」－大阪初出店

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イタリアで開催されるピッツァ職人の大会で2003年に外国人として初優勝したピッツァ･イオーロ（職人）の大西誠さんは、月に2回程度来阪

　梅田新道交差点北東角に8月25日、「ナポリピッツァ」がメーンのレストラン「ピッツァ サルヴァトーレ クオモ 梅田」（大阪市北区曽根崎、梅新第一生命ビルディング1階、TEL 06-6312-2165）がグランドオープンした。運営はイタリアンレストランなどを手がけるサルヴァトーレ クオモ ジャパン（東京都港区）で、今年6月に関西初進出となった京都店に続き、大阪へ初出店した。

　「ファストフードの『ピザ』ではなく、スローフードとして生まれたイタリア･ナポリの『ピッツァ』で皆さまに喜んでもらいたい」（同社広報担当者）と、同店にはピッツァイオーロ（職人）4人が所属している。

　店舗面積は約60坪。カウンター席＝12席、テーブル席＝34席で、店内中央のキッチンスペースには「イタリアから専門の窯職人が来日して造った」という薪（まき）窯を設置。燃料には薪とおがくずを使い、「熟練されたピッツァイオーロが天候や空調、生地の発酵具合などから400～500度に温度調整をして焼き上げる」（同）という。

　同社トップのピッツァイオーロ･大西誠さんは、毎年イタリアで開かれるピッツァ世界大会（Pizzafest）で、2003年に外国人として初優勝した経歴の持ち主で、月に2回程度来阪し後進の指導にも当たる。

　メニューは、「世界一に輝いた本場のナポリピッツァ」として2006年のピッツァ世界大会のテクニカル部門最優秀賞を受賞した「D.O.C（ドック）」（Mサイズ、2,300円）など約14種類のピッツァを用意するほか、「前菜、パスタ、デザートまでナポリ色を全面に出したメニュー」（同）を提供する。客単価は3,000円～4,000円。

　イートイン、テークアウトのほか、店舗から約2キロメートル前後（バイクで約10分圏内）へのデリバリーにも対応する。デリバリーメニューは、ランチ＝1,500円～、ランチ以外＝2,200円～。

　店舗営業時間は、ランチ＝11時～15時30分、ディナー＝17時～23時。デリバリー対応時間は異なる。

　同日、同店2階には、「大人のためのバー」をコンセプトにした「The BAR」もオープンした。店舗面積は約52坪で、カウンター席＝8席、テーブル席＝38席を用意する。ランチタイムには1階レストランと同内容のメニューを提供するほか、ディナータイムには外国人シンガーによるジャズやR&Bの生演奏が行われる。担当者は「北新地にも近く、朝の4時まで営業しているので、カジュアルな大人の方たちに気軽に利用してもらいたい」と話す。

　「The BAR」の営業時間は、ランチ＝11時～15時30分、カフェ＝14時～17時、ディナー＝17時30分～23時、バー＝22時～翌4時。

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